Una campana doméstica está hecha para la cocina de una casa: pocas horas de uso al día, poca grasa y un espacio chico. Una campana industrial está pensada para cocinar jornadas completas, con equipos que generan humo y grasa en cantidad. Por fuera se pueden parecer bastante. Por dentro cambia casi todo.
Caudal de aire
Una campana doméstica mueve, en general, entre 300 y 900 m³/h con el motor que trae incorporado. La industrial se calcula por metro de largo y según los equipos que cubre, y lo normal es que llegue a varios miles de m³/h.
Filtros
Las domésticas usan filtros de malla de aluminio y, cuando son de recirculación, un filtro de carbón para los olores. Las industriales usan filtros bafle de acero inoxidable o aluminio: separan la grasa obligando al aire a cambiar de dirección, y se lavan sin deformarse.
Extractor y salida del aire
En la casa el motor viene dentro de la campana, y el aire sale por un ducto delgado o vuelve filtrado a la cocina. En una cocina industrial el extractor suele ir separado, en el techo o en el ducto, y el aire siempre se lleva al exterior.
Material y construcción
La campana industrial se fabrica en acero inoxidable de mayor espesor, con uniones selladas y una canaleta que recoge la grasa que escurre de los filtros. La doméstica usa planchas delgadas y piezas plásticas en el panel de control.
| Característica | Doméstica | Industrial |
|---|---|---|
| Uso | Pocas horas al día | Jornadas completas |
| Caudal | 300 a 900 m³/h | Se calcula por metro de campana |
| Filtros | Malla y carbón | Bafle metálico |
| Extractor | Incorporado | Separado |
| Salida | Ducto delgado o recirculación | Ducto al exterior |
| Material | Plancha delgada | Acero inoxidable de mayor espesor |
¿Cuándo hace falta una campana industrial?
- Cuando se cocina para vender, aunque sea en un local pequeño.
- Cuando hay freidoras, planchas o parrillas que trabajan varias horas seguidas.
- Cuando la campana actual se llena de grasa en pocas semanas o deja escapar humo.
- Cuando el local necesita autorización sanitaria para funcionar.
Si su cocina está en ese límite, revise nuestras campanas de cocina industriales o envíenos las medidas de sus equipos por WhatsApp al +56 9 7971 7220.
Preguntas frecuentes
¿Sirve una campana doméstica grande para un emprendimiento de comida?
Para producción diaria, por lo general no. El tamaño no compensa los filtros de malla ni el caudal limitado del motor incorporado.
¿Se puede adaptar una campana doméstica a uso industrial?
Habría que cambiar filtros, extractor y ducto, así que en la práctica conviene reemplazarla por una campana diseñada para ese uso.
