La elección de una campana de cocina industrial adecuada es fundamental para garantizar un ambiente seguro y libre de contaminantes en cocinas profesionales. Una campana eficiente no solo elimina humos y olores, sino que también protege contra la acumulación de grasa y mejora la calidad del aire. A continuación, se detallan los aspectos clave a considerar al seleccionar una campana industrial:

Tipos de campanas:

• Campanas murales: Ideales para cocinas con espacio limitado, se instalan contra la pared y son perfectas para áreas de trabajo lineales.​

• Campanas de centro: Diseñadas para cocinas amplias con islas centrales, permiten una extracción eficiente desde múltiples puntos de cocción.​

• Campanas compensadas: Incorporan sistemas de inyección de aire que equilibran la extracción, mejorando la eficiencia energética y manteniendo una temperatura agradable en la cocina.​

Materiales y construcción:

Es esencial que las campanas estén fabricadas con materiales de alta calidad, como acero inoxidable 304 o acero galvanizado, que ofrecen durabilidad y resistencia a la corrosión. Además, un diseño robusto garantiza un rendimiento óptimo y una larga vida útil.​

Capacidad de extracción:

La potencia de la campana debe ser acorde al volumen de la cocina y al tipo de actividades culinarias realizadas. Una regla general es que la campana pueda renovar el aire de la cocina entre 10 y 15 veces por hora. Para calcular la capacidad necesaria, multiplique el volumen de la cocina (ancho x largo x altura) por el número de renovaciones deseadas.​

Filtros y mantenimiento:

Los filtros son componentes cruciales que atrapan grasas y partículas. Es recomendable optar por filtros de fácil extracción y limpieza, preferiblemente aptos para lavavajillas. Un mantenimiento regular no solo prolonga la vida de la campana, sino que también garantiza su eficiencia.​

Normativas y certificaciones:

Asegúrese de que la campana cumpla con las normativas locales e internacionales de seguridad y calidad. Certificaciones reconocidas son indicativas de un producto confiable y seguro.​

Conclusión:

Seleccionar la campana de cocina industrial adecuada es una inversión en la seguridad y eficiencia de su negocio gastronómico. Considerando los aspectos mencionados, podrá tomar una decisión informada que se traduzca en beneficios a largo plazo